La vigne requiert une attention constante
et de nombreux travaux tout au long de l’année.
Un travail soigné est la condition primordiale pour
des raisins de qualité, même si le résultat
final dépend toujours en grande partie de la nature
et des aléas météorologiques…
Le cycle annuel du travail de la vigne :
de novembre à fin mars : la taille (voir
photo ci-contre)
C’est le premier travail après la vendange et
l’un des plus importants : de la taille dépend
la vigueur et la fertilité de la vigne. La taille permet
de réguler la production de la vigne afin qu’elle
ne s’épuise pas. Elle consiste à déterminer
la longueur et le forme de la charpente, à choisir
et répartir les bourgeons qui conditionneront ensuite
le feuillage. La taille est réglementée : 4
types de tailles sont autorisées en Champagne, adaptés
aux cépages et aux crus.
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mars-avril : le liage
Une fois le cep taillé, le bois qui constitue la charpente
doit être attaché au fil de support pour que
la plante se développe ensuite dans le sens souhaité.
Les bourgeons qui apparaissent à cette époque
vont bientôt donner naissance à de jeunes brins,
porteurs de la future récolte.
de mai à juillet : relevage et palissage
Les brins doivent être disciplinés afin d’aérer
le feuillage et permettre à la plante de capter un
maximum de soleil. Ils sont donc relevés et maintenus
à la verticale, séparés et rangés
entre deux fils, maintenus par des agrafes.
Tout ce travail est fait manuellement.
En juin a lieu la floraison, qui dure environ huit jours.
La vendange a lieu généralement environ 100
jours après.
de juin jusqu’aux vendanges : le rognage
Les vignes sont rognées plusieurs fois pendant
l’été.
Il s’agit de tailler la végétation et
de supprimer les repousses pour favoriser la fructification
et donner aux grappes un ensoleillement maximal, nécessaire
à une bonne maturation.
Et bientôt se profilent les vendanges,
où l’on espère récolter les fruits
de tant d’efforts, avant de repartir pour une autre
année…
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