La Champagne viticole est définie par une Zone d’Appellation Contrôlée délimitée depuis 1927. Elle s’étend actuellement sur 34 000 hectares.
Le terroir champenois se caractérise par sa situation géographique et son climat particuliers, qui favorisent la typicité de ses raisins et les qualités de fraîcheur et de finesse recherchées pour les champagnes: située à la limite septentrionale de la culture de la vigne, la Champagne subit un climat rigoureux pour la vigne, plante plutôt méditerranéenne.
Par ailleurs, la double influence climatique, océanique et continentale, induit des gelées parfois fortes et destructrices en hiver, un ensoleillement limité mais des étés assez chauds.
La pluviométrie est régulière et assez modérée sur l’année.
Une autre caractéristique déterminante de la Champagne est son sous-sol en majorité calcaire. La craie favorise le drainage des sols et constitue un réservoir d’eau en sous-sol, ce qui est idéal pour la plante et favorise la maturation des raisins.
Cette combinaison de facteurs unique au monde confère au vin de Champagne ses caractéristiques de finesse exceptionnelle qui ont fait sa réputation.